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Rezept für Zucchini-Chutney von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 10
Dauer: 45 Minuten
Kategorie: Sauce, Dip, Dressing, ...
Eigenschaften: kalt, würzig / pikant, vegetarisch
 
Zutaten
 
Cayennepfeffer - 2 Esslöffel
Zucchinis - 3 kg
Zwiebeln - 1 kg
Salz - 5 Esslöffel
Feinkristallzucker - 450 g
7 Kräuter Essig - 1 Liter
Scharfer Senf - 3 Esslöffel
Currypulver - 3 Esslöffel
Weizenmehl (griffig) - 3 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Zucchinis schälen, Kerngehäuse entfernen, würfelig schneiden.
Zwiebel schälen und ebenfalls würfelig schneiden.
Zucchinis und Zwiebel mit dem Salz mischen und über Nacht stehen lassen.
Zucchinis und Zwiebel abseihen und mit Essig (Essig aromatisieren) und Zucker 30 Minuten kochen.
Gewürze und Mehl dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.
Noch heiß in Gläser füllen.

Chutney passt zu allem wo die Soße fehlt. (Fisch, Fleisch und Jause.)
 
Eingetragen: 07.09.2013 - Aktualisiert: 24.07.2015  


Forumsdiskussion zu diesem Rezept
malu - 17.9.2013 um 17:30:
Super, da freue ich mich schon drauf! :)
Ich habe die Menge korrigiert!
b_f - 7.9.2013 um 19:52:
ich habe 2 gestrichene Eßlöffel von dem Cayenpfeffer reingegeben, es sind übrigens 11 Gläser voll geworden. -- Schmeckt uns allen super !!!!

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