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Rezept für Salat aus Roten Rüben und Kürbis
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 20 Minuten
Kategorie: Salat, Rohkost, ...
Eigenschaften: kalt, vegetarisch
 
Zutaten
 
Cashewnüsse - 50 g
Olivenöl - 4 Esslöffel
Feldsalat / Vogerlsalat - ½ Pkg.
Rote Rüben / Rote Bete - 3 Stk.
Speisekürbisse / Speisekürbise - 500 g
Zwiebeln - 2 Stk.
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
Zitronen - 1 Teelöffel
Orangenfrucht - 2 Stk.
Scharfer Senf - 3 Teelöffel
Bienenhonig - 1 Esslöffel
• Frischer Basilikum / Basilikumblätter
 
Zubereitung
 
Die Roten Rüben schälen und in Spalten schneiden.
Kürbis vierteln, entkernen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel kurz anbraten, Kürbis (Wissenswerte über den Spaghetti-Kürbis) (Es ist Kürbiszeit! Bunte Vielfalt im Herbst...) und Rote Rüben zugeben und rund 5 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nüsse ohne Fett leicht rösten. Vorsicht! Sie verbrennen leicht!
Zitrone und Orangen (Wissenswertes über Orangen) auspressen. 1 Teelöffel Zitronensaft mit Orangensaft, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Das fertige Dressing über die leicht überkühlten Kürbis- und Rote Rüben Stücke geben und 30 min. ziehen lassen.
Feldsalat und Basilikum (Was ist Basilikum?) waschen, grob zupfen, auf Tellern verteilen, Rote Rübe und Kürbis (Wissenswerte über den Spaghetti-Kürbis) (Es ist Kürbiszeit! Bunte Vielfalt im Herbst...) darauf anrichten und mit Basilikum (Was ist Basilikum?) und Nüssen bestreut servieren.
 
Eingetragen: 27.09.2013  


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