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Rezept für Eierweinbrand-Schüsserl
Rezept
 
Portionen: 40
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Creme, Eis, Mousse, ...
Eigenschaften: vegetarisch, süß, kalt
 
Zutaten
 
• Dekoperlen / Zuckerperlen
Nougat - 180 g
Eierweinbrand - 250 ml
Eigelb / Eidotter - 1 Stk.
Staubzucker / Puderzucker - 30 g
Butter - 70 g
Weizenmehl (glatt) - 100 g
 
Zubereitung
 
Starkoch Rudi Grabner, bekannt aus dem "Das Anton" in Linz oder dem Hotel Fuschl, hat heuer exklusiv für SPITZ süße und pikante Zubereitungs-Vorschläge mit Inländerrum oder dem traditionell-weihnachtlichen Eierweinbrand kreiert.

{1} Für den Mürbteig (Kuchen isolieren) Butter, Staubzucker, Eidotter und etwas Mehl in der Küchenmaschine verarbeiten. Restliches Mehl nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
{2} Mürbteig (Kuchen isolieren) mit dem Daumen in Schüsserlförmchen (ca. 4 cm Durchmesser) drücken, auf ein Backblech stellen und mit Heißluft bei ca. 160 ˚C goldgelb backen.
{3}Mürbteigschüsserl aus der Form nehmen, auskühlen lassen und bis zum Rand mit SPITZ Eierweinbrand füllen.
{4} Die Nougatmasse in der Küchenmaschine aufschlagen, am Rand mit Hilfe einer Sterntülle auf die Schüsserl dressieren und mit Goldperlen dekorieren.

Mit freundlicher Genehmigung von
Himmelhoch GmbH
Text, PR & Event
Wien

© Spitz

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Eingetragen: 06.01.2014 - Aktualisiert: 06.01.2014  


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