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Rezept für Kokoscurry mit Brokkoli und Pilzen
Rezept
 
Portionen: 3
Dauer: 20 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, süß-sauer, vegetarisch
 
Zutaten
 
Kokosmilch / Kokosnussmilch - 100 ml
Basmatireis - 1 Tasse(n) / Glas
Karotten / Möhren - 2 Stk.
Erbsen - 1 Tasse(n) / Glas
Brokkoli / Broccoli - 1 Stk.
Frische Pilze - 6 Stk.
• Salz
• Gemüsesuppe / Gemüsebouillon / Gemüsebrühe / Gemüsefond
Gewürznelken - 4 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Stk.
Currypulver - 1 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Zwiebel schälen und grob schneiden,
Knoblauch schälen und fein hacken,
Brokkoli in Röschen teilen,
Karotten schälen und in Scheiben schneiden,
Pilze putzen und fein schneiden,
Erbsen (aus der Dose oder TK) vorbereiten.

1 mittlere Tasse Reis (Reis richtig kochen) (Reis aufwärmen) in einen Topf geben und mit doppelter Menge Wasser aufgießen. Gewürznelken und eine Prise Salz zugeben. Langsam weich köcheln lassen. Nach dem Kochen die Nelken wieder entfernen!

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben und kurz anrösten, anschließend das restliche Gemüse (Faserstoffe) zugeben und alles scharf anbraten. Currypulver zugeben, mit Gemüsefond aufgießen und kurz köcheln lassen. Kokosmilch zugießen und noch einmal kurz köcheln lassen bis der gewünschte Dickegrad der Sauce erreicht ist. (Currys dürfen sehr flüssig sein.) Mit Salz würzen und abschmecken.

Gemeinsam mit dem fertigen Reis (Reis richtig kochen) (Reis aufwärmen) servieren.
 
Eingetragen: 09.07.2014  


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