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Rezept für Japanischer Azuki Bohnen Reis Salat
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Salat, Rohkost, ...
Eigenschaften: vegan, vegetarisch, scharf / hot, würzig / pikant, kalt
 
Zutaten
 
Rote Chilischoten - 1 Stk.
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Ingwerwurzel - 1 Stk.
Salatgurken - 1 Stk.
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Aceto Balsamico / Balsamessig / Balsamicoessig schwarz - 1 Esslöffel
Zitronen - ½ Stk.
Salz - 2 Prise(n)
Frühlingszwiebeln / Lauchzwiebeln - 2 Stk.
Cayennepfeffer - 1 Prise(n)
Omega 3 Öl - 1 Esslöffel
Azukibohnen - 150 g
Brauner Reis - 150 g
 
Zubereitung
 
Die Azukibohnen 24 Stunden vor dem Zubereiten in kaltes Wasser einweichen und anschließend gut abspülen.

In einem Topf die vierfache Menge Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen (Wissenswertes über die Zubereitung von Fisolen) (Sind die Bohnen noch essbar?) darin bei geschlossenem Deckel 60 Minuten köcheln. Kurz vor Ende der Garzeit leicht salzen.

Den Reis (Reis richtig kochen) (Reis aufwärmen) nach Packungsaufschrift zubereiten.

Zwiebel waschen und fein schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
1 cm Ingwer (Ingwer) schälen und fein hacken.
Chilischote waschen und je nach Schärfegrad ein kleineres oder größeres Stück davon fein hacken.
Zitrone auspressen.

Den fertigen Reis (Reis richtig kochen) (Reis aufwärmen) vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Die Bohnen, das klein geschnittene Gemüse (Faserstoffe) und die Gewürze in eine große Schale geben und dressieren.
Mit Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.

Guten Appetit!
 
Eingetragen: 27.12.2014 - Aktualisiert: 27.12.2014  


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