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Rezept für Reissalat a la Mediterraine
Rezept
 
Portionen: 2
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, würzig / pikant
 
Zutaten
 
Olivenöl - 1 Esslöffel
Zucchinis - 4 Stk.
Kopfsalat - 4 Tasse(n) / Glas
Basmatireis - 1 Tasse(n) / Glas
Gerebelter Basilikum - 1 Teelöffel
Getrockneter Majoran - 1 Teelöffel
Grüne Oliven - ½ Tasse(n) / Glas
Sojasprossen / Sojabohnenkeimlinge - 1 Tasse(n) / Glas
 
Zubereitung
 
Basmatireis mit 2 1/4 Tassen Wasser und 1 EL kalt gepresstes Distelöl zum Kochen bringen und leicht umrühren. Zugedeckt bei niedriger Hitze 40 Min. ziehen lassen. Ohne den Deckel abzunehmen beiseite stellen. Erst nach 10 Min. den Deckel abnehmen.
Weiters Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben dazu geben und im Öl wenden. Mit Wasser bespritzen und einige Minuten wenden, bis sie Farbe annehmen. Basilikum (Was ist Basilikum?) und Oregano zugeben. Wenden und auf die Seite stellen.
Kräuter-Soße:
5 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 1/2 TL gemischte getrocknete Kräuter (Warum dürfen frische Kräuter in einer gesunden Küche nicht fehlen?) (Kerbel, Majoran, Thymian, Minze, Estragon) und 1/2 TL Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und mit der Gabel schlagen.
Blattsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke teilen. Zusammen mit Kresse (Kresse Ostereier) und Keimlingen in eine große Schüssel geben. Reis, Zucchini, mit Paprika (Grüner Paprika) (Was weißt du über Paprika?) gefüllte Oliven (in Scheiben geschnitten) und Salatsoße zugeben und gut vermischen.
 
Eingetragen: 07.04.2015  


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