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Rezept für Feiner Germteig von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 6
Dauer: 90 Minuten
Kategorie: Grundrezept
Eigenschaften: vegetarisch, süß, kalt, warm
 
Zutaten
 
Rohe Hühnereier - mittel - 2 Stk.
Butter - 100 g
Feinkristallzucker - 100 g
Vollmilch - 250 ml
Frischer Germ - 1 Stk.
Weizenmehl (griffig) - 500 g
Gold Rum - 1 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Aus diesem Hefeteig mache ich Wuchteln, einen Zopf, oder ich rolle den Teig aus, bestreue ihn mit geriebenen Nüssen, Zimt und etwas braunem Zucker, rolle ihn zusammen und gebe ihn in eine ausgefettete Gugelhupfform.

Zubereitung:

Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung (Mulde) machen, die lauwarme Milch, die weiche Butter (Wissenswertes über Butter) und den Zucker sowie den Germ in die Mulde geben. An einem warmen Ort ca. 15 Min rasten lassen. Nun die restlichen Zutaten (Eier und Rum) dazu geben und mit den Knethaken gut durchkneten.
Anschließend den Germteig (Was mußt du machen, damit dein Germteig richtig aufgeht?) rasten lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Dann den Teig wieder zusammenschlagen und zum Beispiel für Wuchteln in lauter gleiche Portionen teilen und mit Powidlmarmelade füllen. In einem Reindl ca. 100 g Butter (Wissenswertes über Butter) zergehen lassen, die einzelnen Wuchteln darin wälzen und nebeneinander schlichten.
In das kalte Backrohr geben und bei 200° C, zweite Schiene von unten, ca. 40 Minuten goldbraun backen.
 
Eingetragen: 16.05.2006 - Aktualisiert: 26.06.2012  


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