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Rezept für Überbackene Spinatknöpfe
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 45 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer, würzig / pikant, vegetarisch
 
Zutaten
 
Rohe Hühnereier - mittel - 3 Stk.
Leitungswasser / Stilles Wasser - 125 ml
• Muskartnuss / Muskartnuß / Muskatnuß / Muskatnuss
Frischer Blattspinat - 200 g
• Salz
Weizenmehl (glatt) - 300 g
• Schwarzer Pfeffer
Butter - 50 g
Glatte Petersilie / Petersilgrün - 1 EL (Esslöffel)
Geriebener Emmentaler - 200 g
 
Zubereitung
 
Zum Herstellen der Knöpfe gibt es eine spezielle Knopfmühle. Der Teig wird eingefüllt und so zusammengedrückt, dass aus dem großlöchrigen Sieb Teigknöpfe in das kochende Salzwasser fallen.

Los geht's:

Den Spinat (Spinat) verlesen, dicke Blattrippen entfernen und gründlich waschen. In genügend kochendes Salzwasser legen und einmal aufwallen lassen. In ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit den Händen fest ausdrücken.

Den Spinat (Spinat) zusammen mit den Eiern fein pürieren. Das Mehl mit der Spinatmasse, etwas Salz und dem Wasser in eine Schüssel geben. Die Masse mit den Knethaken eines elektrischen Rührgerätes zu einem geschneidigen Teig schlagen.

Ein Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinatteig portionsweise in das Knöpflesieb geben und in das kochende Salzwasser drücken (Auch eine Spätzlehobel eignet sich dafür!)

Sobald die Teigknöpfe an der Wasseroberfläche schwimmen, diese mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Den Backofen mit 200°C vorheizen und eine feuerfeste Form mit Butter (Wissenswertes über Butter) ausstreichen. Die Spinatknöpfle in der Form verteilen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit dem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen.

Die Spinatknöpfle im Ofen (Mitte) in 8 bis 10 Minuten überbacken. Herausnehmen & mit Petersilie (Wissenswertes über Petersilie) garnieren.
 
Eingetragen: 23.05.2006 - Aktualisiert: 19.07.2006  


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