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Rezept für Rostbraten
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 150 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer, würzig / pikant
 
Zutaten
 
Rindfleisch - 1 kg
Petersilwurzeln / Petersilienwurzeln - 2 Stk.
Lorbeerblatt / Lorbeerblätter - 5 Stk.
Kapern - 2 EL (Esslöffel)
Schmand - 1 Dose(n) / Becher
• Feinkristallzucker
Karotten / Möhren - 200 g
Knollensellerie / Bleichsellerie - 100 g
Zwiebeln - 150 g
Unbehandelte Zitronen (ohne Konservierungsstoffe) - 1 Stk.
Weißwein - 100 ml
Scharfer Senf - 2 EL (Esslöffel)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Glatte Petersilie / Petersilgrün
• Fett
 
Zubereitung
 
Das Fleisch in Scheiben schneiden (1-2 cm), die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in heißem Fett kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Im Bratenfett das im Vorhinein kleingeschnittene Gemüse (Faserstoffe) rösten und mit dem Wein (Was sollte man über Wein wissen?) (oder Suppe (Wie serviert man eine Suppe?) (Wissenswertes über Suppen) als Alternative) ablöschen, alle weiteren Zutaten (NICHT: Zitrone, Petersilie, Zucker und Schmand) hinzufügen und verrühren.

Backofen vorheizen!

Anschließend in eine Backofen-geeignetes-Gefäß (Schmortopf) das geröstete Fleisch mit dem geschmorten Gemüse (Faserstoffe) und der in dünne Scheiben geschnittenen Zitrone (Kerne entfernen) geben. Mit Zitrone abschließen.

Heißluft 150 Grad, 90-120 min.

Vor dem Servieren mit Schmand und Zucker abschmecken und die klein geschnittene Petersilie (Wissenswertes über Petersilie) darüberstreuen.


 
Eingetragen: 25.05.2006 - Aktualisiert: 19.07.2006  


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