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Rezept für Frittatensuppe

Rezept

Portionen: 4
Dauer: 50 Minuten
Kategorie: Suppe, Suppeneinlage,...
Eigenschaften: würzig / pikant, sauer, warm, vegetarisch

Zutaten

• Karotten / Möhren

- 2 Stk.
• Salz
• Rohe Hühnereier - mittel

- 1 Stk.
• Vollmilch

- ¼ Liter
• Suppenwürze / Suppengewürz / Brühgranulat
• Petersilwurzeln / Petersilienwurzeln

- 1 Stk.
• Speiseöl / Öl
• Lorbeeren

- 2 Stk.
• Lorbeerblatt / Lorbeerblätter

- 2 Stk.
• Schnittlauch

- ½ Bund
• Knollensellerie / Bleichsellerie

- ½ Stk.
• Weizenmehl (glatt)

- 120 g
• Zwiebeln

- 1 Stk.

Zubereitung

Frittaten für die Frittatensuppe:

-Mehl salzen, mit etwas Milch (

) glattrühren
-Restliche Milch (

) und Ei zugeben
-Teig ca. 20 min. stehen lassen
-etwas Öl in der Pfanne erhitzen
-einen Schöpfer Teig eingießen und durch Schwenken in der Pfanne dünn verteilen
-Teig auf der Unterseite backen, umdrehen, zweite Seite goldgelb backen
-auskühlen lassen und fein nudelig schneiden;

Suppe:

Öl in einen hohen Topf geben,
die gewaschene Zwiebel halbieren (nicht schälen!) und mit der Innenseite in das heiße Öl legen, anbraten,
das restliche geschälte Gemüse (

) hinzugeben, mit braten,
mit einem Liter Wasser aufgießen und die Gewürze hinzugeben,
eine gute Stunde köcheln lassen, nicht zudecken.

Sobald das Gemüse (

) weich ist, dieses herausnehmen.

Die Frittaten in Teller geben, Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und in die Suppe (