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Rezept für Panna Cotta
Rezept
 
Portionen: 3
Dauer: 20 Minuten
Kategorie: Creme, Eis, Mousse, ...
Eigenschaften: kalt, süß
 
Zutaten
 
Mascarpone - 100 g
Blattgelatine / Gelatineblätter - 3 Scheibe(n)
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 400 ml
Feinkristallzucker - 30 g
Vanilleschoten - 1 Stk.
Unbehandelte Orangenfrucht - 1 Stk.
 
Zubereitung
 
Von der Orange (Wissenswertes über Orangen) ungefähr 1 TL Schale abreiben.
Vanilleschote längs zerteilen und das Mark herausschaben.
Gelatine in Wasser einlegen und weichen lassen.
Sahne langsam erhitzen, Mascarpone und Zucker unter Rühren darin auflösen.
Gelatine ausdrücken und einrühren.
Vanille und Orangenschale hinzugeben und das Ganze aufkochen lassen.
Masse vorzugsweise im Wasserbad und unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen auf Handwärme abkühlen lassen.
Masse in eine Desertschalen einfüllen und mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.


Hervorragend paßt dazu eine ungesüßte Soße aus roten Früchten: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, und/oder rotem Pfirsich.
Zur Garnitur eignet sich Beispielsweise ein Blatt Zitronenmelisse oder Minze.
 
Eingetragen: 30.07.2006 - Aktualisiert: 17.08.2006  


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