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Zartweizen in enem Topf ohne Fett kurz anrösten. Mit Gemüsefond ablöschen. Flüssigkeit zum Köcheln bringen, nach und nach den restlichen Fond zugießen. Der gegarte Zartweizen sollte die Flüssigkeit komplett aufgesogen haben, danach auskühlen lassen. Lauch ( ) waschen, kleinwürfelig schneiden, in wenig Butter () anschwitzen. Lauch, Topfen, Ei, Hartweizengrieß () und gehackte Petersilie () mit dem ausgekühlten Zartweizen vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss () würzen. Aus der Masse gleichmäßig große Laibchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Laibchen darin beidseitig braten.
Dazu paßt: Sauerrahm-Dip und Salat |
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