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Kochbuch-Verlosung auf Koch-Idee.at
 
Rezept für Topfenschmarrn
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 30 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch, süß, warm
 
Zutaten
 
Weizenmehl (glatt) - 100 g
Zimtpulver - 1 Prise(n)
• Staubzucker / Puderzucker
Vanillezucker / Vanillinzucker - 1 Pkg.
Rosinen / Sultaninen - 150 g
Sauerrahm / saure Sahne - 3 EL (Esslöffel)
Eiweiß / Eiklar - 4 Stk.
Eigelb / Eidotter - 4 Stk.
Topfen / Quark - 500 g
• Feinkristallzucker
Salz - 1 Prise(n)
Geriebene Zitronenschalen - 1 Stk.
 
Zubereitung
 
Topfen, Dotter und Sauerrahm gut abrühren,
Gewürze und Rosinen untermischen,
Mehl einrühren,
zuletzt den aus den 4 Eiweiß geschlagenen Schnee unterheben.

In der Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen,
Topfenmasse ca. 1 cm hoch eingießen,
beidseitig bräunen und anschließend mit 2 Gabeln in kleine Stücke teilen.

FERTIG!

Tipp: Besonders gut schmecken frisches Kompott oder Mus als Beilage.
 
Eingetragen: 23.08.2006 - Aktualisiert: 22.08.2009  


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