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Rezept für Forelle nach Müllerinnen Art mit Petersilkartoffel
Rezept
 
Portionen: 8
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, sauer, warm
 
Zutaten
 
Glatte Petersilie / Petersilgrün - 2 Bund
• Butter
Weizenmehl (glatt) - 200 g
Forellen - 8 Stk.
• Kräutermeersalz
Zitronen - 4 Stk.
Pellkartoffeln - 2 kg
 
Zubereitung
 
Forellen schuppen, ausnehmen und gründlich waschen.
Kartoffeln waschen, in reichlich Wasser bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten gar kochen und abschließend abgießen. Während dessen kann die Petersilie (Wissenswertes über Petersilie) gewaschen und klein gehackt werden.
Fische gut mit Küchenrolle abtupfen und von außen und innen mit Salz einreiben.
Mehl auf einen Teller streuen und die Fische darin wenden.
Butter in der Pfanne erhitzen und Forellen darin goldbraun braten.
Auf vorgewärmten Tellern die Forellen mit Petersilie (Wissenswertes über Petersilie) bestreuen und zusammen mit den Salzkartoffeln und geschmolzener, brauner Butter (Wissenswertes über Butter) anrichten.
Mit je 2 Zitronenviertel und etwas Petersilie (Wissenswertes über Petersilie) garnieren.

Man kann dem Mehl auch ein paar Mandelsplitter untermischen - verbessert die Optik und den Geschmack!
 
Eingetragen: 08.09.2006 - Aktualisiert: 22.08.2009  


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