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Rezept für Parasol-Doppeldecker
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, sauer, warm
 
Zutaten
 
• Salz
Rohe Hühnereier - mittel - 2 Stk.
Parmesan - 2 EL (Esslöffel)
Semmelbrösel / Paniermehl - 100 g
Knoblauchzehen - 1 Stk.
Schalottenzwiebel - 2 Stk.
Olivenöl - 5 EL (Esslöffel)
• Schwarzer Pfeffer
Schinken - 150 g
Glatte Petersilie / Petersilgrün - 3 EL (Esslöffel)
Parasolhut / Parasolhüte - 8 Stk.
Geriebener Emmentaler - 100 g
 
Zubereitung
 
Die grossflächigen Pilzköpfe im Ganzen verwenden! Drei El. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten einige Minuten rösten. Dann Knoblauch hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier (Wie erkennt man ob das Ei roh oder gekocht ist?) in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern. Zwei Drittel der Semmelbrösel, Schinkenstreifen, den Pfanneninhalt und zuletzt den Käse und die Petersilie (Wissenswertes über Petersilie) dazugeben. Gründlich vermischen und gleichmässig auf vier Pilzhüte verteilen. Jeweils mit einem zweiten Hut bedecken. Backblech einfetten und die Doppeldecker nebeneinander draufsetzen. Mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln. Etwa 30 Minuten bei 200°C/Stufe 6 backen.
 
Eingetragen: 10.09.2006 - Aktualisiert: 14.07.2010  


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