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Rezept für Ofenkartoffel mit Eierschwammerlfülle
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer, würzig / pikant, vegetarisch
 
Zutaten
 
Sauerrahm / saure Sahne - 150 g
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 70 ml
Olivenöl - 1 EL (Esslöffel)
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Eierschwammerl / Pfifferlinge - 500 g
Kartoffeln / Erdäpfel mehlig - 4 Stk.
• Salz
• Frische Kräuter
Weizenmehl (glatt) - 1 EL (Esslöffel)
Weißwein - 70 ml
Butter - 5 g
Zwiebeln, rot - 1 Stk.
• Schwarzer Pfeffer
 
Zubereitung
 
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffel (Faserstoffe) (Kartoffel) waschen, gut abtrocknen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Rohr ca. 50 Minuten backen.
Die Eierschwammerln putzen, kurz waschen und gut trocken tupfen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden.
Das Olivenöl und die Butter (Wissenswertes über Butter) erhitzen.
Zwiebel und Schwammerln zugeben, kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Mit Wein (Was sollte man über Wein wissen?) ablöschen und aufkochen.
Obers zugießen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
Den Sauerrahm mit Mehl verrühren und in die Schwammerlsauce rühren.
Die frischen Kräuter (Warum dürfen frische Kräuter in einer gesunden Küche nicht fehlen?) - ganz nach Geschmack und Vorlieben - untermischen.
Die gebackene Erdäpfel (Kartoffel) an der Oberseite der Länge nach einschneiden und ein wenig auseinander drücken, mit reichlich Schwammerlsauce füllen und servieren.
 
Eingetragen: 11.09.2006 - Aktualisiert: 03.08.2009  


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