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Rezept für Afghanischer Linseneintopf mit Lammhackbällchen
Rezept
 
Portionen: 6
Dauer: 120 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer, würzig / pikant
 
Zutaten
 
Pimentkörner / Neugewürz - 6 Stk.
Speiseöl / Öl - 4 EL (Esslöffel)
Gemüsesuppe / Gemüsebouillon / Gemüsebrühe / Gemüsefond - 600 ml
Lorbeerblatt / Lorbeerblätter - 2 Stk.
Weizentoastbrotscheiben - 2 Scheibe(n)
Lammhack - 400 g
Sumachpulver - 1.5 EL (Esslöffel)
Granatapfel / Granatäpfel - 1 Stk.
Frühlingszwiebeln / Lauchzwiebeln - 1 Bund
Du-Puy-Linsen - 250 g
Zwiebeln - 175 g
Karotten / Möhren - 200 g
Gewürznelken - 6 Stk.
Geschälte Tomaten / Pelati - 1 Dose(n) / Becher
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
 
Zubereitung
 
Zubereitung

1.Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, Möhren schälen und ebenfalls fein würfeln.

Nelken und Piment in einem Mörser fein zerstoßen.

2.2 El Öl in einem schweren Topf erhitzen, die Gemüsewürfel bei mittlerer Hitze 1 Minute darin andünsten.

Linsen und zerstoßene Gewürze dazugeben, 1 Minute weiterdünsten, dann den Fond und 600ml Wasser

dazugießen, einmal aufkochen und abschäumen.

Die Lorbeerblätter (Wofür verwendet man Lorbeerblätter?) hinzufügen und den Eintopf 1 ½ Stunden bei mittlerer Hitze offen kochen lassen.

Die Tomaten (Tomatensaft als natürlicher Sonnenschutz) mit dem Saft (Wie funktioniert ein Entsafter?) zerdrücken und nach 1 Stunde dazugeben.

3.Inzwischen für die Hackbällchen das Toastbrot entrinden und in der Moulinette fein mahlen.

Hackfleisch (ersatzweise gemischtes Hackfleisch) mit Ei, Toastbröseln und Sumach (säuerliches orientalisches Gewürz, ersatzweise 1 El Zitronensaft)vermischen, kräftig salzen und pfeffern, zu Bällchen formen und kalt stellen.

4.Den Granatapfel (ca. 125 g) halbieren, die Kerne auslösen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das Hellgrüne in feine Scheiben schneiden.

5.20 Minuten vor Ende der Garzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen rundum kräftig

darin anbraten und zum Eintopf geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Granatapfelkernen und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Chatni Gashneez servieren.
 
Eingetragen: 18.10.2006 - Aktualisiert: 18.10.2006  


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