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Rezept für Rumniegel von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 50
Dauer: 50 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: alkoholisch, kalt, süß, vegetarisch
 
Zutaten
 
Gold Rum - 8 Esslöffel
Kakaopulver - 100 g
Weizenmehl (glatt) - 370 g
Feinkristallzucker - 650 g
Gekochter Kaffee - 125 ml
Rohe Hühnereier - mittel - 3 Stk.
Butter - 180 g
Kokosflocken / Kokosraspeln / Kokosette - 250 g
Kokosfett / Ceres / Palmin / Palmfett - 250 g
Backpulver - 1 Pkg.
Vollmilch - 8 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Eier trennen, Schnee schlagen, Dotter und 300g Zucker schaumig rühren, weiche Butter (Wissenswertes über Butter) einmixen, 1/2 Tasse kalten Kaffee einrühren, Mehl, Backpulver und zum Schluß den steifen Schnee unterheben.
Den Teig in einem großen befetteten Reindl oder auf einem kleinen befetteten Blech ca. 30 Minuten bei 180° backen.
Nach dem Auskühlen in kleine Würfel schneiden (ca. 3x3cm)
Glasur:
Ceres, Kakaopulver Rum, Milch, und die restlichen 350g Zucker zum kochen bringen.
Die Kuchenstückchen mit einer Stricknadel oder einer Gabel anstechen, kurz in die heiße Glasur tauchen und in den Kokosflocken wälzen.
Die Rumniegel auf ein Blech setzen und über Nacht trocknen lassen.
 
Eingetragen: 09.12.2006 - Aktualisiert: 21.07.2011  


Forumsdiskussion zu diesem Rezept
b_f - 21.12.2010 um 11:39:
PS: Ich lasse die Glasur immer auf der Herdplatte auf kleiner Flamme stehen, sie wir nämlich beim Erkalten rasch zählüssig.

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