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Rezept für Linzeraugen
Rezept
 
Portionen: 20
Dauer: 35 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: vegetarisch, süß, kalt
 
Zutaten
 
Staubzucker / Puderzucker - 10 Dekagramm
Vanillezucker / Vanillinzucker - 1 Pkg.
• Ribiselmarmelade
Butter - 20 Dekagramm
Weizenmehl (glatt) - 30 Dekagramm
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
• Geriebene Zitronenschalen
 
Zubereitung
 
Die Butter (Wissenswertes über Butter) in kleine Stücke schneiden, rasch mit dem Mehl vermischen (= abbröseln). Dazu eignet sich eine Teigkarte sehr gut!
Zucker, Ei, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale (einer halben Zitrone) beigeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Teig 3 mm dick auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Kreise ausstechen, in die Hälfte der Kreise 3 Löcher stechen. (Es gibt auch Linzer-Augen Keksausstecher!)

Im vorgeheizten Rohr bei etwa 200°C rund 10 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Ribiselmarmelade in einem Topf leicht erwärmen und ev. einen Schuss Kirschrum zugeben.
Die Keks-Böden mit glatt gerührter Marmelade bestreichen (die ohne Löcher) und Kekse zusammensetzen (die mit Löcher oben auf). Mit Staubzucker bestreuen.

Linzer Augen brauchen 1 - 2 Wochen bis sie mürbe sind!
 
Eingetragen: 11.12.2006 - Aktualisiert: 02.12.2009  


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