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Rezept für Apfelbrot von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 50
Dauer: 120 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß, vegetarisch, vegan
 
Zutaten
 
Gold Rum - 125 ml
Äpfel / Apfel - 1.5 kg
Rosinen / Sultaninen - ½ kg
Gestoßene/Gemahlene Nelken / Nelkenpulver - 1 Esslöffel
Backpulver - 2 Pkg.
Feigen - ½ kg
Gehackte Nüsse - 0.3 kg
Feinkristallzucker - ½ kg
Zimtpulver - 3 Esslöffel
Kakaopulver - 1 Esslöffel
Weizenmehl (griffig) - 1 kg
Salz - 1 Prise(n)
 
Zubereitung
 
Äpfel waschen und fein raspeln, Rosinen waschen, Feigen klein schneiden, Rum, Zucker, Nüsse und Gewürze dazugeben, alles durchmischen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag 1 kg Mehl und das Backpulver dazumischen und die Menge gut mit Knethaken verkneten.
Den Teig in 6 Teile zu je 740 g teilen.
6 Wecken formen,
2 Blech mit Backpapier auslegen und je 3 Wecken darauf setzen.
Im Backrohr bei 180° Heißluft ca. 70 Minuten goldbraun backen.
Die Wecken noch heiß mit Butter (Wissenswertes über Butter) bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.

Lagerung: Das Apfelbrot in ganzen Wecken in einer Keksdose aufbewahren.

Tipp: Es schmeckt am besten, wenn es nach ca. 1 Woche sein volles Aroma entwickelt hat.

Geschenktipp: Du kannst das Apfelbrot auch in Zelofanpapier verpacken und verschenken!
 
Eingetragen: 12.12.2006 - Aktualisiert: 16.05.2009  


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