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Rezept für Tafelspitz von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 120 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer, würzig / pikant
 
Zutaten
 
Salz - 1 Teelöffel
Petersilwurzeln / Petersilienwurzeln - 1 Stk.
• Pfefferkörner
Rindfleisch - 500 g
Karotten / Möhren - 4 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Knollensellerie / Bleichsellerie - 1 Stk.
 
Zubereitung
 
Das Gemüse (Faserstoffe) waschen und putzen, die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einer heißen Pfanne leicht bräunen. Nun das Wurzelgemüse dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
Das Rindfleisch (Was ist ausschlaggebend für die Qualität von Rindfleisch?) (Tafelspitz) mit kaltem Wasser kurz abspülen, in die leicht siedende Gemüsebrühe einlegen und ca. 75 Minuten nicht zugedeckt leicht köcheln lassen (Schaum immer wieder abschöpfen, damit die Suppe (Wie serviert man eine Suppe?) (Wissenswertes über Suppen) nicht trüb wird).
Inzwischen die Kartoffeln (Kartoffel) kochen, schälen und blättrig schneiden.
In einer Pfanne etwas Margarine zerlassen, die Kartoffeln (Kartoffel) ein wenig salzen und kurz in der Pfanne anbraten.
Den Tafelspitz aus der Suppe (Wie serviert man eine Suppe?) (Wissenswertes über Suppen) nehmen und in Scheiben schneiden.
Auf einem Teller die gerösteten Kartoffeln, je eine Scheibe Tafelspitz, eine Karotte, ein Stück Sellerie (Sellerie - die gesunde Knolle) und einen Schöpfer Semmelkren (Semmelkren von Brigitte) servieren.
 
Eingetragen: 18.12.2006 - Aktualisiert: 12.02.2010  


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