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Rezept für Ofennudeln - Buchteln - Wuchteln - Rohrnudeln
Rezept
 
Portionen: 12
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: vegetarisch, süß, kalt, warm
 
Zutaten
 
Vollmilch - 250 ml
Feinkristallzucker - 50 g
Butter - 100 g
Frischer Germ - 20 g
Weizenmehl (glatt) - 500 g
Marmelade / Konfitüre - 12 EL (Esslöffel)
Eigelb / Eidotter - 3 Stk.
 
Zubereitung
 
Das Rezept für diese Mehlspeise ist von meiner Mutter. Wuchteln können als typisch österreichische Leckerei bezeichnet werden.

Mehl mit Salz (SZ) vermischen.
Dampfl bereiten: in das Mehl eine Mulde drücken, Germ einbröckeln, einen Teil der handwarmen Milch (Wissenswertes über Milch) über den Germ in die Mulde gießen, Zucker (ZK) darüber streuen, das ganze so lange zugedeckt stehen lassen, bis der Germ Blasen wirft.
Die Butter (Wissenswertes über Butter) schmelzen und zugeben.
Den Dotter mit Milch (Wissenswertes über Milch) versprudeln, zugeben und das ganze zu einem festen Germteig (Was mußt du machen, damit dein Germteig richtig aufgeht?) schlagen.
Zugedeckt gehen lassen und im Anschluss mit einem Löffel Teigstücke abstechen. Auseinanderziehen, mit Marmelade füllen und zusammendrehen.
Etwas Butter (Wissenswertes über Butter) in einer Auflaufform zergehen lassen, die Wuchteln einlegen und noch einmal gehen lassen.
Ca. 30-45 Minuten bei 180°C Heißluft backen und angezuckert servieren.
 
Eingetragen: 24.03.2006 - Aktualisiert: 20.09.2011  


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