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Rezept für Überbackener Rosenkohl
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 45 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, sauer, warm
 
Zutaten
 
• Salz
Gemüsesuppe / Gemüsebouillon / Gemüsebrühe / Gemüsefond - 200 ml
Butter - 125 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Rosenkohl / Kohlsprossen - 1 kg
Kasseler - 300 g
Semmelbrösel / Paniermehl - 100 g
• Muskartnuss / Muskartnuß / Muskatnuß / Muskatnuss
Knoblauchzehen - 1 Stk.
• Schwarzer Pfeffer
 
Zubereitung
 
Rosenkohl putzen, waschen und am Strunk kreuzförmig einschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln,
in einem großen Topf 2 EL Butter (Wissenswertes über Butter) erhitzen und Zwiebel glasig werden lassen, Knoblauch zugeben,
Rosenkohl zugeben, kurz anbraten und mit Brühe ablöschen,
würzen mit Muskat und den Rosenkohl im geschlossenen Topf ca. 15 min. bei schwacher Hitze garen.

Inzwischen die Backröhre vorheizen (200 Grad). Eine große Gratinform mit Butter (Wissenswertes über Butter) ausfetten, die restliche Butter (Wissenswertes über Butter) in einer Pfanne aufschäumen und die Semmelbrösel goldbraun darin rösten.

Die Kasselerscheiben in kleine Würfel schneiden und in der Gratinform mit der Rosenkohlmischung vermengen.
Würzen mit Salz und Pfeffer. Semmelbrösel darüber geben und das Gratin im Ofen (Gas 3, Umluft 180 Grad) in etwa 15 min. überbacken.

Außerhalb der Saison kann auch tiefgefrorener Rosenkohl verwendet werden, lassen Sie das Gemüse (Faserstoffe) aber vor dem Einschichten auftauen.
 
Eingetragen: 07.02.2007 - Aktualisiert: 30.01.2010  


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