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Rezept für Dampfnudeln
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 75 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, süß, vegetarisch
 
Zutaten
 
Frischer Germ - 40 g
Weizenmehl (glatt) - 400 g
Vollmilch - 450 ml
Salz - 1 Prise(n)
Butter - 50 g
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
Feinkristallzucker - 100 g
 
Zubereitung
 
Den Germ in eine Tasse bröckeln und darin mit 150 ml Milch (Wissenswertes über Milch) glatt rühren. Etwas Mehl darüber streuen und den Vorteig ca. 15 min. ruhen lassen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben. Den Vorteig, die weiche Butter, Ei, Zucker und Salz dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Ev. noch etwas mehr Milch (Wissenswertes über Milch) unterkneten. Den Tag zugedeckt an einen warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen. Den Teig anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsflöche noch einmal durchkneten.
Zwölf kleine Knödel (Was mache ich, damit die Semmelknödel nicht zerfallen?) formen. In einem Topf mit ca. 30 cm Durchmesser und dicht schließendem Deckel die 300 ml Milch (Wissenswertes über Milch) mit der Butter (Wissenswertes über Butter) und Zucker aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. Die Germknödel locker nebeneinander hineinsetzen, fest zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 35 Minuten garen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.
 
Eingetragen: 07.02.2007  


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