Wurstknödel mit Sauerkraut von Brigitte - Rezepte mit Fotos auf Koch-Idee.at

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Rezept für Wurstknödel mit Sauerkraut von Brigitte

Rezept

Portionen: 4
Dauer: 40 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer

Zutaten

• Schwarzer Pfeffer
• Salz

- 1 Teelöffel
• Knoblauchzehen

- 1 Stk.
• Weizenmehl (glatt)

- 3 Esslöffel
• Rohe Hühnereier - mittel

- 3 Stk.
• Wurst / Aufschnitt

- 600 g
• Pfefferkörner

- 3 Stk.
• Suppenwürfel / Brühewürfel

- 1 Stk.
• Lorbeerblatt / Lorbeerblätter

- 1 Stk.
• Sauerkraut

- 1 Pkg.
• Knödelbrot / Weißbrotwürfel / Semmelwürfel

- 330 g
• Vollmilch

- ½ Liter
• Zwiebeln

- 1 Stk.
• Wacholderbeeren

- 3 Stk.

Zubereitung

Eier mit Milch (

) verquirlen, Knödelbrot salzen, mit Eiermilch vermischen, rasten lassen (mindestens 30 min.),
Mehl drüberstreuen und einarbeiten,

Wurstreste, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer zerkleinern, würzen,

Knödelwasser zustellen, mit nassen Händen etwas Knödelteig in der Hand auseinander drücken, mit Wurstmasse füllen und mit nassen Händen einen Knödel (

Was mache ich, damit die Semmelknödel nicht zerfallen?

) daraus formen, die fertigen Knödel (

) in etwas Mehl wälzen und alle Knödel (

) in leicht kochendem Wasser 20 min. ziehen lassen.

Sauerkraut in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und Gewürze zugeben: Brühewürfel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner.
20 Minuten köcheln lassen.

Eingetragen: 19.02.2007 - Aktualisiert: 08.11.2009