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Rezept für Schwarzwälder Kirsch Roulade
Rezept
 
Portionen: 10
Dauer: 40 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß, vegetarisch
 
Zutaten
 
Schattenmorellen - ½ Tasse(n) / Glas
Feinkristallzucker - 14 Dekagramm
Staubzucker / Puderzucker - 2 Esslöffel
Sahnesteif - 1 Pkg.
Rohe Hühnereier - mittel - 6 Stk.
• Geriebene Zitronenschalen
Weizenmehl (griffig) - 12 Dekagramm
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 1 Dose(n) / Becher
• Schokoladenraspeln / Schokoraspeln / Schokoladespäne / Schokospäne
Kakaopulver - 4 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Die Eier (Wie erkennt man ob das Ei roh oder gekocht ist?) trennen, Eiweiß zu festem Schnee schlagen und den Zucker nach und nach einschlagen. Den Eischnee dann nochmals steif schlagen. Dann die geriebene Zitronenschale (von ca. 1/2 Zitrone) untermengen. Die Dotter verquirlen und unter den Eischnee ziehen.
Das Mehl mit dem Kakaopulver (ACHTUNG: Keinen puren Kakao, sondern Nesquick oder ähnliches verwenden!) vermengen und dann nach und nach unter die Eiermasse heben.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180°C etwa 12 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen, das Backpapier vorsichtig ablösen. Den Kuchen mit dem Geschirrtuch einrollen und kurz abkühlen lassen.

Den vollständig ausgekühlten Biskuitteig (Wie gelingt Biskuitteig?) mit Schlagobers (mit Sahnesteif gefestigt, mit Staubzucker gesüßt) bestreichen, mit abgetropften Kompottweichseln belegen, einrollen und mit Obers, Schokodekor und Weichseln garnieren.

Kaltstellen, fertig!
 
Eingetragen: 08.04.2007 - Aktualisiert: 12.06.2012  


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