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Rezept für Filetspitzen in Oberssauce
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 45 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer
 
Zutaten
 
Champignons - 15 Dekagramm
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 3 Achtel
Speiseöl / Öl - 4 Esslöffel
Rindslungenbraten / Rinderlungenbraten - 20 Dekagramm
Scharfer Senf - 1 Teelöffel
Knoblauchzehen - 1 Stk.
• Vollmeersalz
• Schwarzer Pfeffer
Butter - 4 Dekagramm
Schweinslungenbraten / Schweinelungenbraten - 20 Dekagramm
 
Zubereitung
 
Die Champignons (Wissenswertes über Champignons) (Kann man Pilze einfrieren?) putzen, vierteln und bis zur Weiterverarbeitung beiseite stellen. Alle Fleischsorten in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Butter (Wissenswertes über Butter) dazugeben und das Fleisch darin bei starker Hitze unter mehrmaligem Wenden etwa 1 Minute abbraten; zugedeckt warmstellen. Hinweis: Das Fleisch am beten portionsweise abbraten. Champignons (Wissenswertes über Champignons) (Kann man Pilze einfrieren?) im Bratrückstand bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten. Mit Obers aufgießen, Sauce etwa 5 Minuten einkochen lassen und mit Senf (Wissenswertes über Senf) und Knoblauch (zerdrückt) würzen. Fleisch dazugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und noch einmal aufkochen lassen. Anrichten und mit rosa Pfeffer bestreuen. Dazu passend: Lasagneblätter
 
Eingetragen: 02.07.2007  


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