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Rezept für Rindsrouladen von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 90 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, warm
 
Zutaten
 
Weizenmehl (griffig) - 1 Teelöffel
Karotten / Möhren - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Fett - 3 Dekagramm
Schinkenspeck / Hamburgerspeck - 5 Dekagramm
Scharfer Senf - 1 Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
Tomatenmark - 1 Teelöffel
Gewürzgurken / Essiggurkerl / Essiggurken / Cornichons - 1 Stk.
Essig - 1 Teelöffel
Kalbsschnitzel - 4 Stk.
 
Zubereitung
 
Die Schnitzel (Tipps zum Schnitzel) werden geklopft, mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit Senf (Wissenswertes über Senf) bestrichen, mit fingerdicken Streifen von Speck, Essiggurke und Karotte belegt, eingerollt und gebunden. Die Röllchen werden nun in Mehl gedreht und in heißem Fett allseitig angebraten. Dann röstet man gehackte Zwiebel, geriebe Karotten (Lila Karotten - für einen farbenfrohen Teller) und klein würfelig geschnittenen Speck darin an, staubt das Mehl darüber, gießt mit Wasser oder Suppe (Wie serviert man eine Suppe?) (Wissenswertes über Suppen) auf, würzt die Soße mit Tomatenmark und Essig (Essig aromatisieren) und dünstet die Rindsrolladen darin weich.
Vor dem Anrichten die Soße abschmecken ( ev. mit Rahm oder Rotwein verfeinern)
Es passen Bandnudel oder Semmelknödel (Was mache ich, damit die Semmelknödel nicht zerfallen?) als Beilage dazu.
 
Eingetragen: 09.10.2007 - Aktualisiert: 04.07.2009  


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