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Rezept für Blaukraut von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 5
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Beilage
Eigenschaften: vegan, vegetarisch, warm
 
Zutaten
 
• Essig
Äpfel / Apfel - 1 Stk.
• Salz
• Kreuzkümmel
Zwiebeln - 1 Stk.
Feinkristallzucker - 20 g
Fett - 40 g
Weizenmehl (griffig) - 20 g
Rotwein - 1 Achtel
Rotkohl / Rotkraut / Blaukraut - 750 g
 
Zubereitung
 
Zucker wird in Fett goldgelb gebräunt, dann gibt man feingeschnittene Zwiebel, das vorbereitete, nudelig geschnittene Kraut, Essig, Gewürze und den blättrig geschnittenen Apfel (Der Apfel - Sortenvielfalt für das ganze Jahr) (Wie verhindere ich, dass die Äpfel braun werden?) dazu und lässt das Ganze halbweich dünsten.
Dann wird mit Mehl gestaubt, angeröstet, aufgegossen und fertiggewürzt.

Blaukraut oder Rotkraut (Blaukraut - vitaminreicher Begleiter) passt am besten zu Wildgerichten.
 
Eingetragen: 30.10.2007 - Aktualisiert: 08.11.2013  


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