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Rezept für Rindsroulade mit Sauerkrautfülle
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 90 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, sauer, warm
 
Zutaten
 
• Olivenöl
• Weizenmehl (glatt)
• Scharfer Senf
Schwarzer Pfeffer - 4 Prise(n)
Salz - 4 Prise(n)
Paprika, grün - 1 Stk.
Karotten / Möhren - 1 Stk.
• Tomatenketchup
• Sauerkraut
Roher Schinken / Schwarzwälder Schinken - 4 Stk.
Schnitzelfleisch - 4 Stk.
 
Zubereitung
 
Die Schnitzeln klopfen (plattieren) und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite mit Senf (Wissenswertes über Senf) und Ketchup bestreichen. Mit Schwarzwälder (geräucherte Wurst) oder Schinken belegen. Geschabte oder geschälte Karotten, je nach Größe, zu Streifen halbieren oder vierteln. Paprika (Grüner Paprika) (Was weißt du über Paprika?) in Streifen schneiden.
Dann jedes Schnitzel (Tipps zum Schnitzel) mit Karotten (Lila Karotten - für einen farbenfrohen Teller) und Paprikastreifen und etwas ausgedrücktem Sauerkraut (Wissenswertes über Sauerkraut) belegen und einrollen.
Mit einem Zahnstocher fixieren. Die Roulade in Mehl wälzen und rundum in etwas Öl anbraten.

Die Rouladen anschließend in eine Pfanne legen mit Wasser und Streuwürze oder Suppe (Wie serviert man eine Suppe?) (Wissenswertes über Suppen) aufgießen bis sie fast bedeckt sind und im Backrohr zugedeckt weichdünsten.

Durch das Sauerkraut (Wissenswertes über Sauerkraut) bekommt die Sauce ein sehr pikantes Aroma.
Dazu serviere ich bunte Spiralen.

Eine ungewöhnliche Variante, die sehr gut geeignet ist, wenn viele Gäste kommen. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Rezept und Foto zur Verfügung gestellt von Paulaner Pfarrhaus
 
Eingetragen: 29.11.2007 - Aktualisiert: 11.05.2010  


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