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Kochtipp: Wissenswertes über Anis
Tipp
 
Typ: Kochtipp
Art: Gewürze und Kräuter
 
Frage
 
"Wissenswertes über Anis"
 
Antwort
 
Anis ist eine Gewürz- und Heilpflanze.

In der westlichen Küche wird Anis heute vor allem in Brot (Tischdekoration aus Brot?) und Backwaren verwendet. Hauptsächlich wird Anis jedoch Spirituosen und Likören beigemischt, wie etwa Sambuca, Rakı, Ouzo, Absinth, Pastis.

Das Aroma wird von Anethol bestimmt, das mit 90% der Hauptbestandteil des ätherischen Öls ist. Pflanzen mit sehr ähnlichem Aroma sind Fenchel (Fenchel - geschmacksintensiv & gesund) (der den Anis in Asien vollständig ersetzt) und die heutzutage selten verwendete Süßdolde.

Foto © Maria Lanznaster @ pixelio.de
 
Eingetragen: 30.10.2006 - Aktualisiert: 20.11.2018  


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zewa
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