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Kochtipp: Was ist Liebstöckel?
Tipp
 
Typ: Kochtipp
Art: Gewürze und Kräuter
 
Frage
 
"Was ist Liebstöckel?"
 
Antwort
 
Liebstöckel wird auch Maggikraut genannt.

Die frischen Blätter des Liebstöckel finden Verwendung in der Küche zum Würzen von Salaten und Eintöpfen.

Auf dem Album Lovage von Nathaniel Merriweather wurde ein Cocktail mit Liebstöckel beschrieben: 2 Teile Liebstöckel zu 1 Teil Brandy oder 1 Teil Liebstöckel zu 2 Teilen Hennessy. Die geschmackliche Qualität und Trinkbarkeit wurde nicht überliefert.

Der Geschmack erinnert an den von Sellerie, ist aber schärfer und bitterer. Getrocknete oder eingefrorene Blätter verlieren einen Teil ihres Aromas.

Die Wurzel und die Samen sind gleichfalls aromatisch, werden allerdings eher in der Pflanzenheilkunde verwendet.

Die Samen werden in Asiashops unter den Namen Ajwain, Alcaravia, Alcaravea, Karwij, Karwai und Carvy gehandelt.
 
Eingetragen: 13.02.2007 - Aktualisiert: 18.10.2018  


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zewa
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