Benutzername: Passwort: Autologin?   Registrieren
.: Navigation :.
 
.: Rezepte :.
 
.: Benutzer :.
 
.: ads :.

Kochtipp: Warum dürfen frische Kräuter in einer gesunden Küche nicht fehlen?
Tipp
 
Typ: Kochtipp
Art: Gewürze und Kräuter
 
Frage
 
"Warum dürfen frische Kräuter in einer gesunden Küche nicht fehlen?"
 
Antwort
 
Frische Kräuter sind nicht nur aromatisch, durch die Verwendung von Kräutern verbrauchen wir beim Kochen auch weniger Salz, was nicht zuletzt unserer Gesundheit zugute kommt.
5 Gramm Salz pro Tag reichen aus, da wir auch die versteckten Salze in Wurst, Käse und allen Fertigprodukten bedenken müssen.
Außerdem weisen frisch geerntete Kräuter wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente auf. Die enthaltenen ätherischen Öle, Gerb- und Bitterstoffe unterstützen auch unsere Gesunderhaltung und können bei leichten Beschwerden helfen.

Es ist wichtig, frisch geerntete Kräuter zu verwenden: Kräuter sollen erst kurz vor der Zubereitung geerntet werden, damit nicht nur ihr Geschmack voll zur Entfaltung kommt, sondern auch die Wirkstoffe erhalten bleiben. Kurz vor der Blüte haben die Pflanzen die meisten Inhaltsstoffe.

Verarbeitung:
Kräuter sollte man nie feucht verarbeiten, weil sie sich dann nicht nur schlecht schneiden lassen, sondern auch an Aroma verlieren. Wenn man Kräuter auf einem Nassen Brett hackt, oder noch besser schneidet, verlieren sie ihren Saft (Wie funktioniert ein Entsafter?) nicht so leicht. Frische Kräuter sollten auch nicht verkocht werden, da sonst alle Wirkstoffe zerstört werden.

Mobiler Kräutergarten:
Auch Nicht-Gartenbesitzer müssen nicht auf die Vorzüge der Kräuter verzichten, sofern ein kleines Plätzchen auf dem Balkon oder der Terrasse zur Verfügung steht. Vor einer warmen, geschützten Südwand gedeihen vor allem mediterrane Kräuter in Töpfen, Schalen oder Kisten bestens. Süd-West-Lagen eignen sich auch vorzüglich für alle heimischen Kräuter. Kalte, sonnenarme Nord- und Ostlagen sind jedoch gänzlich ungeeignet.

Foto © Sigrid Rossmann @ pixelio.de
 
Eingetragen: 25.05.2009 - Aktualisiert: 21.04.2018  


Direktlink
Mit dieser URL kannst du direkt auf diese Seite verlinken:

Weitere Kochtipps (Gewürze und Kräuter)
Funktion

Fotos

Warum dürfen frische Kräuter in einer gesunden Küche nicht fehlen?


Infos

Dieser Tipp ist von
zewa
zewa
und wurde bereits 3309 mal angezeigt.


Teilen auf

Facebook
Twitter diesen Tipp Twitter


Zu Favouriten hinzufügen - Impressum - Partner - Sags weiter! - ©06-18 koch-idee.at