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Kochtipp: Blaukraut - vitaminreicher Begleiter
Tipp
 
Typ: Kochtipp
Art: Gemüse
 
Frage
 
"Blaukraut - vitaminreicher Begleiter"
 
Antwort
 
Blaukraut gilt als typisches Wintergemüse (Chinakohl - der Allrounder untern den Salaten) und darf als klassische Gemüsebeilage zu Wildgerichten, Gänsen- oder Entenbraten keinesfalls fehlen. Mit Früchten kombiniert schmeckt das aromatische Blaukraut auch köstlich als Rohkostsalat.

Lagerung: Im Kühlschrank ist Blaukraut im Ganzen ca. 5-6 Tage haltbar. Angeschnitten hält es ca. nur 3 Tage.

Wird Blaukraut mit säurehaltigen Zutaten wie Essig (Essig aromatisieren) oder Wein (Was sollte man über Wein wissen?) gekocht, erhält es eine rote Farbe. Versetzt man es dagegen mit Zucker oder Natron ist die Farbe eher blau.

Foto (c) Lars Kunze @ pixelio.de
 
Eingetragen: 15.06.2009 - Aktualisiert: 23.06.2018  


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Blaukraut - vitaminreicher Begleiter


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zewa
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