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Kochtipp: Was ist ein Chicorée?
Tipp
 
Typ: Kochtipp
Art: Gemüse
 
Frage
 
"Was ist ein Chicorée?"
 
Antwort
 
Der Chicorée ist ein naher Verwandter des Endivien-Salates.

Der Salat (Salat) (Wohin gehört der Salat?) sieht maiskolbenähnlich aus und besteht aus vielen dickfleischigen, weißen bis goldgelben Blättern.

Der Chicorée-Salat wird unter lichtundurchlässigen Folien gezogen, denn unter Lichteinfall verfärben sich die Chicoréeblätter grün, werden bitter und sind nicht mehr genießbar.

Der Chicorée-Salat hat einen charakteristischen, feinwürzigen und leicht bitteren Geschmack.
Die Bitterstoffe im Chicorée wirken appetitanregend und harntreibend. Sie aktivieren Leber und Galle und erweisen sich als verdauungsfördernd. Auch für Diabetiker und Rheumatiker ist Chicorée ideal, da er den Stoffwechsel nicht belastet und durch seinen Basenüberschuss säurebindend wirkt.
Der Chicorée ist sehr kalorienarm, aber reich an Mineralstoffen und Vitaminen! Mit 100 Gramm Chicorée werden 50% des Tagesbedarfs an Vitamin A gedeckt, ein wichtiges Vitamin für die Funktionsfähigkeit der Schleimhäute und unserer Sehkraft.



Foto © joujou @ pixelio.de
 
Eingetragen: 09.10.2006 - Aktualisiert: 23.04.2018  


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